|
|
Aardbeien Met Bleekselderij
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 a 5 bleekselderijstengels, schoongemaakt samen ca. 300 gram
- 300 gram middelgrote aardbeien
- 3 eetl. vloeibare honing
- 2,5 eetl. dragonazijn
- zout
- zwarte peper uit de molen
- 4 eetl. olijfolie, extra vergine
- ca. 8 (krui)slabladeren
- 2 eetl. pijnpitten, licht geroosterd
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de bleekselderijstengels schoon. Trek, indien nodig, de draden eraf. Snijd de stengels in de lengte in 6 of meer zeer smalle repen en vervolgens in stukjes van ca. 3 cm.. Leg ze in een kom.
Spoel de aardbeien enkele malen in ruim koud water. Laat ze in een vergiet uitlekken en zoveel mogelijk opdrogen (plaats het vergiet op een tochtige plek). Verwijder de kroontjes en snijd de aardbeien in vieren. Leg ze in een grote kom en schep er voorzichtig 1.5 eetlepel vloeibare honing door. Laat alles een half uurtje op een koele plek (niet in de koelkast !) staan.
Roer in een kommetje een glad mengsel van azijn, 1.5 eetlepel honing en wat zout en peper. Blijf zolang roeren tot het zout is opgelost. Klop er daarna de olie door. Schenk de dressing over de bleekselderijreepjes. Schep alles enkele malen om. Laat alles een half uurtje (afgedekt met plastic folie) in de koelkast staan.
|
|
|